グロウスフィアを残すメリットはありますか？

どのタイミングで使っても構いません。

使った方が良いキャラは、あなたが育てていなかったけどすぐに必要なキャラです。

必要なキャラがおらず、悩むようであれば、急いで使う必要はありません。

最低でも2個あればそこまで神経質になる必要はないかと思います。理由として新キャラは月に回収しても2体程度であり、それらに使ったとしても2ヶ月に１回は大抵スフィアがイベントで貰えるためです。新キャラきた！でも装備ないから育てられない！を回避したい、ということから私は2つ残しています。

現状育成をしていない中で全てのスキルをレベル最大にして構わない（グロウスフィアの効果を100パーセント享受できる）キャラの中で、優先していいのはユニ、シンデレラマホかと思われます。理由としてユニは専用装備をつけずともサポート性能が高く、また安全圏にいるため星が低くともダメージを受けること自体が少なく、扱いやすいという点です。デレマホもここは同じ。ユニは専用装備を付けることで最強クラスのサポートが可能であり、既に育てている中でサポ最強のラビリスタとはアリーナでの初動、TP周りで差を付けることが出来ます。YouTubeでアリーナの動画を見るとわかりますが、大抵入るしなんなら魔法パですら初動のために採用されることもあります。プリンセスレイ、プリンセスコッコロ、ハツネ＆シオリと共にサクサクノーマルを進めることが出来ます。
デレマホは先頭をプリンセスレイにする、のようにコンセプトのあるデッキ編成をする必要はありますが、火力面ではユニを上回ります。こちらはダンジョン4の攻略動画（最近のものではなく少し前のものになりますが）を見るとコメント欄に「デレマホの代用はありますか？」が山ほどあります。文字通り山ほど。最近の一凸目でも採用されるため、長い目でみてもグロウスフィアを使う価値があると思われます。

ラストエリクサー症候群、という言葉があります。このゲームは装備を集めるために石を使うことも多いため、実質装備＝ジュエルと言っても過言ではありません。そのためジュエルを温存したければグロウスフィアは使うべきだと思います。いずれは○○は余るけど○○は足りないから後者を多く使うキャラにグロウスフィア使った方がお得！となりますが、そこに至る速度をあげるためにはグロウスフィアを使った方が良いと思います。

普通に
ものすごい強い限定が来た場合即座にランクを上げるために使うのが定石だと思います
あとこの星６キャラ装備が間に合わないってとき　クラバトで急遽いるってときに育てたい時
普段は別に急ぐことはないし戦うボスもいないから使う意味は薄いし盆栽ゲーなのでゆっくり行きましょう