聖杯転臨について

転臨には膨大なQPと種火が必要となるので手持ちが育ちきってからで良いと思います。

聖杯は現在総計21個（間違ってたらごめんなさい）しかなく半数はイベント産聖杯です。お持ちの聖杯の内時期から察するに6個は恒常ストーリー分だと思われますが今以上の聖杯入手となると過去イベ復刻が主となります。が、必ず復刻される保証はありません。そのためお持ちの8個は大切に取っておかれるのが良いかと思います。

好きな鯖に入れるというのはほかの方がおっしゃられてますんで、性能面での話をいたします。

まず、性能を考えると星５には無理に聖杯を使う必要性はないです。これは、星5鯖は最低限必要なステータスを保持しているためです。
なので、使うのであれば星４の鯖がおすすめです。それ以下の星の鯖の場合、聖杯必要数が増えるのもそうですが、聖杯を使い切ったとしても星５鯖とステータスを同程度にするのが厳しいのであまりお勧めできません。

それを踏まえたうえで、画像内鯖であれば剣ランスロット、ラーマ、剣フラン、エミヤ、弓エレナなどがいいかと思います。
理由としては画像内に星５剣、弓がいない点からその2クラスの戦力増強のため、純粋に優秀な鯖であるためです。

そんなに焦って使う必要性はないと思う。入手機会がかなり限られてるから推しの鯖が出てくるまで取っとくのが吉。
種火の要求数もQPの要求数も半端じゃないから基本的にはエンドコンテンツだし

好きな鯖がいないなら、くるorできるまで待つ
数が一番限られるアイテムだからもったいない

愛以外で聖杯を使用するなら、高レアより低レアの方がオススメです。
種火周回用の低レアサーヴァントの火力を底上げし、撃ち漏らしの可能性を低下させることが可能になるからです。

……ただ、個人的には終極クリアしてから考えることをお勧めします。