どのガチャを回したらいいですか？

FGOはレア排出率が上がるようなガチャ(イベント)はないので基本いつ引いて構いません。
単発、10連(11連)にしても基本変わりません。(オカルト除く)
また本ゲームは特定のキャラで無双出来るものではないので敵との相性や味方同士の相性が重要となります。
入手されたマーリンと相性がいいのは
Buster系アタッカー(例を挙げるとキリがないほど多数存在)
Arts系サポーター(ジャンヌ 孔明 玉藻の前など)ですね

レア排出率自体は変わりませんがそういったキャラがピックアップされるガチャを引くといいでしょう。
また本作は先に触れました様に相性が重要なので下手な高レアより低レアの方が有用なケースも多々あります。
その辺も含めガチャを引くとより楽しめると思います。

マーリンを当て、ゲームを始めるということならば推奨すべきガチャは基本的にありません。
というのも、マーリンの最大の強みはガチャで利用する石を最小に出来ることです。フレンドの星5バスター宝具を添えれば第1部のクリアは可能なスペックを誇っています。
その上でおススメするならば、ルーラーの鯖ですね。育成素材が緩く、殆どのクラスに防御有利を取れ高難易度には持ってこいの性能が揃っています。今ピックアップされているアルトリアも星5ルーラーの中では強みに欠ける所もありますが、引いておいて損はありません。何よりも強さを優先するなら冬のイベント(ただし、参加条件が厳しめ)でルーラーの配布があるので、スルーして構いません。