優先して育てる鯖はどれでしょう？

失礼いたします。

まず、「どの鯖を育てるか」と「どの鯖を育てられるか」と言う二種があり、自分の所持している素材と他の回答者が勧めた鯖が育てられるか吟味したほうが良いと思います。
本題に入らせて頂きますが、育成を状況を鑑みて各クラス一つの鯖は育成しておいたほうが良いと言う点でインフェルノのアーチャーをお勧めいたします。
ですが1部クリアと言うことで、1.5部に行くのか1.5部を飛ばして2部に直行するかはわかりません。ですので、インフェルノのアーチャーを育成する際に1.5部の素材を使用します。すぐに戦力として欲しいならば1部の素材で済ませられるアン＆メアリー（弓）をお勧めいたします。

一応、個人的な主観で各クラスの育成したほうがいいかなと思われる鯖を書き連ねさせて頂きます。
剣：武蔵が育ちきっている点からアルテラをお勧めします。
弓：上記参照
槍：アルトリアがLv82なのでここは最後まで上げきってしまいましょう。
騎：坂本龍馬でいいと思います。
術：ニトクリスが育っていますが、ボス戦では即死が効き難いので育成難度で言うならジーク
殺：式が育っていますし、星生成役が欲しいので新宿のアサシンをお勧めします。
狂：レベルMAXのため特に言うことはありません。

長文失礼いたしました。

1部クリア済みなら、1.5部に取り掛かるより2部1章「獣国の皇女アナスタシア」をクリアすると石10個がもらえるので、そちらのクリア優先で育成を考えればいいと思います。

ボスとして、イヴァン雷帝（ライダー）、アナスタシア（キャスター）が登場するので単体宝具のアサシン、ライダー中心の育成をお勧めします。

参考→https://gamewith.jp/fgo/article/show/96767