第六章

まずギルガメッシュが全体宝具なのに対してボスは単体で出てくることが多いため、そういった意味では相性は良くないと思います。
素材やりんごが余っているのであればエウリュアレの育成はおすすめできますが、エウリュアレやオリオンはサポート枠に設定している人もいるので、フレンドが確保できるようなら自分で育成する必要はあまりないと思います。
自分はエウリュアレは育てておらず、フレンドのオリオンと自前のロビンフッドでした。
あくまで自分が6章のことだけを考えた意見なので、誰を育てても損はありませんし、ギルガメッシュは6章途中で頻繁に出てくる強敵を全体宝具で一掃することができます。
また、6章の強敵はセイバーだけではないので、自分の他クラスも含めた今の戦力や持っている素材と相談してみるといいと思います。

6章時点で似たような状況でした(育成してる弓がギルのみ)。自分の場合はエウリュアレを育てました。
ただ、フレンドと他の手持ち次第でエウリュアレなしでも6章を突破することは可能だと思います。
そうは言っても、エウリュアレはハマると恐ろしく強いです。先のことを考えるなら宝具5にして育てた方がいいと思います。最新の2部1章でも大活躍でした。

エウリュアレを育てたほうが良いと思う。
ギルでもいけないことはないと思うが礼呪や石を使わないと行けないかもしれないところがある。エウリュアレはそこで当てはまる性能をしているので、
宝具５ スキル4～6 最終再臨 強化クエしておくと安定すると思う。
また六章では７クラスがまんべんなく出現するため他のクラスの育成もしたほうが楽だと思う。
一気に難易度が上がり、フレ頼みが厳しくなるためある程度自分の鯖を育成してから行ったほうがいい