武器交換について

茶クライヴ餅とコヨミ餅は拳の中では上位の武器でもったいない気がします。
ディーネ餅はディーネ以外では性能を活かしきれません。
ディーネを使わないのであれば交換に使ってもいいかな、とは思います。
（ディーネ餅も剣の中では良い武器ですが・・）

と、なるとひとつ足りませんので、交換することが前提なのであればお手持ちのキャラや育成状況、得意のキャラなどで判断することになると思います。

ただ、ここのところメモソを手に入れる機会が増えています。
もう少しで手に入る条件が無いか調べてみてから交換することをお勧めします。

まず、どちらの武器を入手するかですが、ツユハ餅は水属性+50％は水以外の魔への汎用性がないし、ツユハで使っても属性部のダメージは+400程度にしかなりません。
夏セリナ餅はオート攻撃速度夏セリナのSP回復の長所を伸ばし、低防御の短所を補えます。オート攻撃速度は他の双剣キャラ誰が使っても有用かつ希少なスキルなので、汎用性も考えて夏セリナ餅入手がお勧めですね。

交換に出す武器についてはメモソ2本、ディーネ餅、コヨミ餅でいいと思います。

ディーネ餅はディーネがいれば有用ですが、水属性強化となると相当汎用性の低い武器です。
コヨミ餅は、茶クライヴ餅と2つも拳がありますし、茶クライヴ餅はSP+10％に防御付きと全拳武器でトップの一角という程の性能なので、残すなら茶クライヴ餅ですね（一応、拳コヨミ餅も自己HP回復付きの便利な武器ではあります）。
もし、コヨミ餅が夏コヨミの方でも林檎飴はそこまでの武器ではないので交換に出すという結論は一緒です。