アプリのダウングレード

基本的にアップデートしていかないと、新機能や新スキルが使えなくなります。

またソフトウェアのダウングレードというのは理論上は可能ですが、以前のバージョンをどこかにバックアップしていなければできません。

端末を変えるのが一番安全な方法です。
一応以下参考サイトです。実施する場合は自己責任でお願いします。

１　iphone/ipad
古いバージョンでPCのitunesと同期したことがあり、かつそのデータが残っていればできるようです。試していません。
http://iphone-howto.jp/app-downgrade-1023

2 android
できるような記載がありますが、私が試したところできませんでした。
もっと調べれば方法があるかも知れませんが、詳しくない方には難しいと思います。
http://howcollect.jp/article/1805

iOS端末のアプリ事情には詳しくないのでAndroid端末の方についてだけお話します。
Androidアプリは全てapkファイルで配布されています。Playストアからダウンロードする場合はapkファイルが残りませんが、Apk Downloaderというアプリを入れておくとapkファイルのダウンロードができます。
https://chrome.google.com/webstore/detail/apk-downloader/cgihflhdpokeobcfimliamffejfnmfii
このアプリを使ってバージョンアップ前のapkファイルをダウンロードしておけばダウングレードは可能です。ぴろりんさんがおっしゃっている方法(アプリの管理画面からダウングレード)は、メールアプリ等のプリインストールアプリのみ可能な方法ですね。
前バージョンのapkを残していない場合、残念ながらダウングレードする方法はありません。