白猫の回答詳細

主さんが挙げてらっしゃる2つの石版は両方優秀な石版ですが、大剣シローに装備するなら別の石版をオススメします。
ギューバッファの石版はSP、会心のステータスと光のAS25%で強いですが、これを持たせる目的、キャラとしては主に下の2つです。
①SP、会心のステータス目的で装備する
②サポートキャラに装備する
シローに持たせる理由としては①になるかと思います。

次に滅の石版ですが、この石版の主な使用目的は
①石版が1枠余っていて、かつ移動・攻撃速度を上げたい
の1つです。

ではなぜこの2つではない石版がいいのかですが、ギューバッファの石版に関しては上位互換があり、滅の石版はシローに欲しいものを満たしているとは言えないからです。

ギューバッファはSP15、会心40と中々のステータスですが、ルーンメモリーにいくつもこれを上回るステータスの石版があります(詳しくは後述します)。
ちなみにシローに持たせる場合EXスキルはほぼ無いものと考えて大丈夫です。シローは自前でAS強化1500%を持っているので石版のEXスキルの効果値を足しても1525%、スキル火力は1.02倍にしかなりません。

一方の滅ですが、先述した速度関連を上げる優先度がシローは低いです。大剣はそもそも攻撃速度上昇が無効、移動速度もあれば嬉しい程度で必須ではないです。攻防会も上がりますが、そもそもの石版のステータスはそこまで高くないので別の石版をつけた方がいいと思います。

じゃあ実際どんな石版がいいのかというところでいくつか自分もよく使うものからオススメを紹介します。

①ブルースプリンガーの石版(新春茶熊2020)
最強の石版です。どんなキャラにも基本これ、持たせて弱くなるキャラは存在しないです。攻撃55に会心90の壊れステータスに会心ダメバフ50%の壊れEXスキル。とりあえずこれはつけましょう。

②空亡の石版(九条霊異記番外編)
SP10、攻撃15、会心80のステータスが優秀です。

③イシュクルの石版(ワールドエンド)
攻撃会心60、シローにもかなり相性はいいと思います。

④闘志の牙の石版(フォースオブファング)
SP15、攻撃50のステータス目当ての石版です。会心が5000に到達するならかなりオススメです。

他にも会心を上げる目的ならアンシャールの石版(ワールドエンド)や大王の石版(覇戦のレガリア)といった優秀な石版があります。
また、復刻は滅多に来ませんがキングムカデやキングマリオネットの石版、ルーンメモリーには入っていないものですがダークラグナロクの本能の石版やエクステンドホライゾンのヴォダンゲーデの石版もかなり強いです。特にヴォダンゲーデはシローとの相性もかなりいいのでもし持っているなら装備オススメです。
どういった点を基準に石版を組めばいいのかは詳しく解説しているYoutuberさんの動画を貼っておくのでそちらを参考にしてみてください。
かなり長くなってしまいましたし、もしかしたらもうご存知のことだったかもしれませんが、少しでもお役に立てて頂ければ嬉しいです。