水術師デッキ、アーシアと牧場しぼりどちらがいいか

その二体でしたら
スキル反射で苦戦するクエストではアーシア
汎用性重視なら牧場しぼりでしょうか
２体とも高難易度向けのキャラのだと思いますので

他のおススメだと
普段の周回デッキでは攻撃重視でソフィ（Ｌではパネルに攻撃６０付与）や安定重視で回復と見破り持ちのティファ等いかがでしょうか？

どちらというか、まず、配置が間違っていると思います。
グリユッカをリダにしたいなら、グリユッカ・ルーシュ(高火力)その他・その他・その他にしましょう。
基本的に単発火力キャラで倒しきれないのを回復や全体エンハ、連撃キャラで倒し、次の高火力キャラが次の相手をたたけるようにすると無駄がなくなります。
アリエッタ複数差し等の火力キャラが連撃のみならその限りではないですが。
最後にルーシュの火力上昇にもなるので、基本私服で蘇生が欲しい時に牧場で良いと思います。

どっちでも、好みで使えばいいと思います。
術士デッキにこだわるなら、アーシアで。
あとは、実際に挑むクエストの内容次第でいれかえればよいかと。

おすすめ精霊については、手持ちが不明なので何とも言えませんが、ダンケルⅢ（臨海学校）とか攻撃力が高いし、なかなか使えますよ。今手に入るし。
写真のデッキに足りない要素ではないでしょうか。

アーシアの方が良いような気がします
ステータスも牧場しぼりは種族が亜人ですのでHP、攻撃共に1000ぐらい違ってきますし。
状態異常回復だったら悩ましいですが、蘇生ですし。

他にって言われても手持ちが分からないのでなんとも言えませんが、手に入る精霊であればティファでしょうか？
理想はフラクタルですが、いたら悩まないよなぁと。