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最終更新: 2019年1月13日 01:26

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名無しの勇者 13361

>>13359
小松菜のお浸しには、北海道産の雪下小松菜を使用
実は、この小松菜という食材、茹ですぎてはいけない
まず温めの水で汚れを落としたら、塩水を沸騰させ、それを少し放置、80℃程度まで冷ます
そこに小松菜を投入し、優しくかき混ぜる
時間としては30~45秒ほどで構わない
小松菜を、上げたあとは水にさらしてはならない、余熱でじっくりと火を通すのだ
このように、調理した小松菜は、食感はしゃきしゃき、香りは芳醇、そして味はとても甘くフルーティー
もちろん、いい素材でなければ、ここまでにはならないが、この調理法はぜひ試してほしい

名無しの勇者 13360

酢漬けトマトとは、皮をむいたトマトに、うっすら切れ込みを入れ、それを砂糖で角を取った酢に、一晩以上漬けたものだ

ちなみに、ここで使う酢は、リンゴ酢をお薦めしたい
リンゴとトマト、は相性が凄くいいのだ
実は、トマトの追熟の際も、リンゴは一役買っているのだが、気になる人は各自で調べてほしい

そして、酢漬けしたトマトを、少しの間、冷凍庫に入れ、完全に固まりきらないうちに取り出して、ホンの少し砂糖をかけて完成だ
食感はしゃりしゃりで甘酸っぱい、デザート感覚でいただける
砂糖ではなく、塩をかけるとおかずとしても使えるので、なかなか重宝する料理だ 【ルームID】

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