ハクとサタンはどちらの方が使えますか？ 個人的な意見で良いのでオススメを教えてください

複数パターンの究極進化がある場合、また一から育てるよりも一度元に戻して また究極進化させようと思う...

たまにモンスターの経験値テーブルという言葉を聞くのですが、 どういった意味なんでしょうか？